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Tag Archives: con las manos en la masa

LA MAZAMORRA MORADA Y LA GUAGUA DE PAN

Llegó noviembre  y con él,  la Mazamorra Morada y su fiel acompañante: las guaguas de pan. La “entrevistamos” y ella nos cuenta la historia de esta costumbre gastronómica de este feriado. Que deliciosa que es la mazamorra morada con una guagua de pan, al menos para mí. Me encanta y …

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EL MOROCHO

En fiestas de Guayaquil vamos a degustar de una tradición gastronómica guayaquileña: el morocho de la tarde Son las cinco de la tarde, es la hora del morocho, decimos habitualmente en Guayaquil y enseguida, como guiados por la costumbre y llevados por el aroma dulce de una bebida que encanta, …

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EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS “PANÍSTICOS”

Hoy me voy de apoyo. Hoy en esta trigésimo primera edición de Revista Delado, la sección “Con las Manos en la Masa” (Gastronomía) va a preparar recetas de parcería, solidaridad y amistad, con ingredientes como información, difusión, recomendación e interés para destacar los emprendimientos gastronómicos de familiares y amigos, que …

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PLATOS TÍPICOS GUAYACOS

Quien no se ha comido un encebollado, una guata, un seco, un arroz con menestra, un bolón, no es guayaco. Así lo dice la jerga popular, lo repite el constante transmitir de escritos, artículos, reportajes, libros, catálogos y hasta memes que hablan del guayaquileñismo; se lo aprecia en vídeos que …

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HISTORIA DEL CEVICHE / SEVICHE

Perú y Ecuador son los países que se disputan las raíces del cebiche o ceviche (ambas escrituras son reconocidas por la Real Academia de la Lengua), un plato típico de ambos países, hecho a base de pescado y maricos. La disputa se da quizás porque el Imperio Inca incluía a …

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El APERITIVO

Un aperitivo, dice el diccionario en una de sus acepciones, es un anticipo o pequeña muestra de algo que sirve para dar una idea de lo que puede ocurrir. Sonrío, y se me vuela la cabeza, pues me encanta imaginar “lo que puede ocurrir” a partir de la sola idea …

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BOLLERISMO UNA BANDERA DE IDENTIDAD

No recuerdo bien si la primera vez que comí un bollo fue de pie donde Corozo, cuando tenía su kiosko en la calle Pichincha, en plena zona bancaria. O tal vez, en la Bahía, la zona comercial informal de Guayaquil o “Mall del pueblo” pidiendo al vuelo, con algo de …

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LA ESQUINA DULCE DEL SABOR A AMBROSÍA

No hay nada más sabroso que deleite a un paladar que un dulce con sabor a dulce y que esa dulzura no solo lo sea por el dulzor de un exquisito postre finamente preparado que llega a convertirse en un elixir que nos lleva al placer, sino por la dulzura …

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UN PLATO PARA MAMÁ

A lo largo y ancho del mundo el día de la madre se celebra en diferentes fechas, pero podemos decir que su origen se remite hace ya más de 3000 años. En el Ecuador se celebra el segundo domingo de mayo. A diferencia de los años anteriores, éste será muy …

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FANESCA EN CUARENTENA

Está por llegar la Semana Santa, exactamente en siete días más, entre el domingo 5 y el sábado 11 de abril, viviremos el tiempo de la denominada Semana Mayor, una celebración y conmemoración religiosa de gran trascendencia para los cristianos. Y con ella a más del tiempo de reflexión, espiritualidad …

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