Gastronomía

LA ROSCA DE REYES

Empezó el año y con él las tradiciones gastronómicas La primera: La rosca de reyes.  Una nota que le pone en su mesa los datos que necesita saber de ella. Llega el 6 de enero, el sexto día del año en el calendario gregoriano. Es el Día de los Reyes …

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EL RELLENO

Una nota que nos permite conocer todo sobre el tradicional relleno. Su origen, valor nutricional, receta, preparación y tips a considerar Llegó diciembre y con él muchas delicias gastronómicas que se preparan especialmente para estas fechas. En la edición pasada presentamos los buñuelos de miel, ahora presentamos al afamado relleno, …

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BUÑUELOS DE MIEL

La historia de los buñuelos de miel, un platillo tradicional de diciembre Llegó diciembre y con el muchas tradiciones de todo tipo. En la gastronomía es época de degustar del pavo, del relleno, las hayacas, jamones, rompope y más delicias, pero en postres si hay algún dulce representativo de estas …

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EL LLAPINGACHO

Conozca la historia, origen, receta y preparación de un plato típico ecuatoriano nacido en la serranía. El llapingacho es un típico plato ecuatoriano con origen en la serranía, que consiste de tortillas de puré de papa rellenas con queso, que luego se cocinan en sartén o en una parrilla plana hasta …

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LA MAZAMORRA MORADA Y LA GUAGUA DE PAN

Llegó noviembre  y con él,  la Mazamorra Morada y su fiel acompañante: las guaguas de pan. La “entrevistamos” y ella nos cuenta la historia de esta costumbre gastronómica de este feriado. Que deliciosa que es la mazamorra morada con una guagua de pan, al menos para mí. Me encanta y …

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EL MOROCHO

En fiestas de Guayaquil vamos a degustar de una tradición gastronómica guayaquileña: el morocho de la tarde Son las cinco de la tarde, es la hora del morocho, decimos habitualmente en Guayaquil y enseguida, como guiados por la costumbre y llevados por el aroma dulce de una bebida que encanta, …

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KARIUCHO GRANADINO

El “kariucho granadino” es un plato familiar que ha pasado a lo largo de varias generaciones, creado aproximadamente hace 300 años dentro de la familia Cordero-Crespo, Paredes-Cordero y Cevallos-Paredes, en donde no se ha dejado morir la tradición y se ha ido acoplando a las distintas generaciones de la familia, …

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EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS “PANÍSTICOS”

Hoy me voy de apoyo. Hoy en esta trigésimo primera edición de Revista Delado, la sección “Con las Manos en la Masa” (Gastronomía) va a preparar recetas de parcería, solidaridad y amistad, con ingredientes como información, difusión, recomendación e interés para destacar los emprendimientos gastronómicos de familiares y amigos, que …

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PLATOS TÍPICOS GUAYACOS

Quien no se ha comido un encebollado, una guata, un seco, un arroz con menestra, un bolón, no es guayaco. Así lo dice la jerga popular, lo repite el constante transmitir de escritos, artículos, reportajes, libros, catálogos y hasta memes que hablan del guayaquileñismo; se lo aprecia en vídeos que …

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HISTORIA DEL CEVICHE / SEVICHE

Perú y Ecuador son los países que se disputan las raíces del cebiche o ceviche (ambas escrituras son reconocidas por la Real Academia de la Lengua), un plato típico de ambos países, hecho a base de pescado y maricos. La disputa se da quizás porque el Imperio Inca incluía a …

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